Antipasti, Bruschette e tavolozze
Farinata
Un classico della tradizione, preparato con farina di ceci, acqua e sale e cotto in forno fino ad ottenere una crosta croccante e un cuore morbido. Perfetta con il pepe!
Le “Chiacchiere”
Bruschette di Bottega Baretti
Bruschettine miste a fantasia dello chef: Verdure di stagione, Stracciatella di bufala , Bacon croccante, Carne Cruda.
Il vitello tonnato
Tonno di coniglio (senza glutine e senza lattosio)
Antipasto tradizionale delle Langhe e del Monferrato: coniglio cotto a bassa temperatura e marinato sott’olio per 24 ore, in modo che la carne di coniglio “succhi l’olio e diventi tenera come un tonno” (ass. gastronomo Giovanni Goria).
Carciofi fritti (vegetariano)
Origano, Carciofi impanati e fritti.
Selezione di formaggi
Gran selezione mista (minimo 2 persone)
La carta delle carni crude
Nature
Fassona Coalvi (Consorzio di Tutela della razza Piemontese – Fassone) con olio EVO e sale.
I.G.P.
La Condita
Fassona Coalvi (Consorzio di Tutela della razza Piemontese – Fassone) con capperi, acciughe, tuorlo d’uovo e salsa worcestershire.
Tartufo
Fassona Coalvi (Consorzio di Tutela della razza Piemontese – Fassone) con crema al tarturfo e chips di tartufo disidratato.
La Speciale
Fassona Coalvi (Consorzio di Tutela della razza Piemontese – Fassone) a fantasia dello Chef.
I PRIMi di bottega baretti
Agnolotti del monferrato nel sugo del loro arrosto
Gnocchi al castelmagno e pepe rosa
Gnocchi al castelmagno e pepe rosa.
Tagliolini ai carciofi
Tagliolini ai carciofi.
La ricerca del gusto
Cappello del prete di Fassone
Taglio di Fassone brasato al vino con purea di patate viola, funghi pioppini, olive nere e caramello al barbera.
La Tometta
Tometta piemontese in panatura rustica di pangrattato e pistacchi. Cuore tenero, esterno croccante! Servita con verdure grigliate.
Baretti burger
Per chi non teme l’abbondanza: sfida la tua fame e lasciati trasportare dall’armonia di questo burger. Il bun è ai cereali, la svizzera di Fassona Coalvi (Consorzio di Tutela della razza Piemontese – Fassone) è da 240 gr., il resto è storia: bacon croccante, cipolle caramellate, uovo al tegamino e salsa BBQ, servito con chips alla paprika affumicata.
Baretti 2.0
I nostri grandi classici
Grissinopoli
Il nostro più grande classico: LA GRISSINOPOLI. Questo piatto rappresenta il nostro biglietto da visita, la migliore espressione di questo locale e che ha fatto la storia a Torino. Tenerissime fettine di Fassona battute, impanate delicatamente nei famosi Grissini Torinesi e fritte rigorosamente in padella: asciutta, interno tenero e panatura croccante e saporita. Lasciati tentare. Accompagnata con una freschissima insalatina di finocchi e arance.
Polletto Nostrano
Le tre svizzerine
Tagliata di sottofiletto di Fassona 230 g./250 g.
Shanghai di Arrosticini Abbruzzesi
Spiedini tipici abruzzesi di carne ovina cotti al grill e serviti con spinacino fresco con scaglie di grana.
contorni e insalatone
Contorno di stagione
Chiedi allo staff!
Patate al forno
Insalata verde o mista
Verdure miste grigliate
Melanzane, Zucchine, Pomodoro, Radicchio
Chips
Cesar Salad
Insalata verde, Sedano, Pollo grigliato, Scaglie di Grana, Crostini di pane, Dressing di olio, sale, pepe, acciughe, senape, limone, grana e salsa worchestershire.
Insalata di farro e Bufala DOP
Insalata verde, Farro, Pomodorini, Bufala DOP
Insalatona Bottega
Insalata verde, Bufala DOP, Radicchio, Pomodorini, Crostini di pane, Olive Taggiasche, Carote, Filetti di pollo, Sedano.
Insalatona Bottega
Insalata verde, Bufala DOP, Radicchio, Pomodorini, Crostini di pane, Olive Taggiasche, Carote, Filetti di pollo, Sedano.
Pizzeria
Le nostre farine speciali
Impasto di casa
Impasto diretto in massa per 24 ore, stagliato e lasciato a lievitare per altre 24 ore a temperatura controllata.
Impasto integrale
L’impasto è realizzato al 100 % con farina integrale di frumento tenero. Il segreto dell’assorbimento molto alto di questa farina è dovuto all’ottima qualità del grano non raffinato che gli permette di mantenere il germe vivo e la fibra integra.
Il meglio della cultura agricola italiana: dalle pianure settentrionali alle coltivazioni di montagna, passando per le terre del meridione. Dalla macinazione di sette cereali si ottiene una farina che dona un gusto corposo e intenso all’impasto.
Impasto di Kamut
Impasto 100% Kamut – Preparato con farina di grano Khorasan Kamut, questo impasto offre un equilibrio perfetto tra leggerezza e sapore. Ricco di fibre e nutrienti, garantisce una consistenza fragrante e una digeribilità superiore, ideale per chi ama il benessere senza rinunciare al gusto.
Le focacce
NoName
Bufala fuori cottura, basilico, pomodorini in olio cottura e acciughe di Sicilia
Veggy
Focaccia bianca con fiori di zucca, ricotta a base vegetale, zest di limone, pomodorini, olio evo aromatizzato al limone e noci
Baretti
In cottura zucchine e melanzane, dopo cottura prosciutto crudo, pomodorini, mozzarella di bufala D.O.P (130gr), julienne di basilico e olio EVO
Tricolore
Prosciutto crudo, pomodorini, scaglie di grana, julienne di basilico e olio EVO
Zibella
pizza | Le speciali
Affumicata
Pomodoro, salsiccia, fior di latte, stracciatella affumicata e olio EVO
RapaBrà
Croccante
Burrata Sbagliata
La San Salvario
La Furiosa
Veggy Ortolana
Pomodoro, Mozzarella vegana, peperoni grigliati, melanzane al forno, cipolle rosse caramellate, origano
Reale
Pomodoro, burrata I.G.P, prosciutto crudo, basilico e olio EVO
Tra Pere e Noci
Fior di latte, gorgonzola DOP, stracchino, pere e noci
Cremosa
Pomodoro, stracciatella di burrata affumicata dopo cottura e pomodorini in olio cottura
Leggera
Sissi
Burrata Fumè
La mulagne
Pomodoro, melanzane a funghetto, salsiccia di Bra fuori cottura, burrata IGP, basilico, olio EVO
Suppizzata
Pomodoro, fiori di latte, spianata calabra piccante, scamorza affumicata, cipolle caramellate, basilico e olio EVO
La mulagne
Pomodoro, melanzane a funghetto, salsiccia di Bra fuori cottura, burrata IGP, basilico, olio EVO
Suppizzata
Pomodoro, fiori di latte, spianata calabra piccante, scamorza affumicata, cipolle caramellate, basilico e olio EVO
pizza | le tradizionali
La Margherita
Vero pomodoro San Marzano, fior di latte, basilico e olio EVO
Napoli 2.0
Pomodoro, fior di latte, acciughe di Sicilia, origano e basilico
La Spianata
Pomodoro, fior di latte, spianata piccante calabra, basilico e olio EVO
La Cotto
Pomodoro, fiori di latte, prosciutto cotto dopo cottura, basilico e olio EVO
Salsiccia
Pomodoro, fiori di latte, salsiccia, basilico e olio EVO
Bufala
La Crudo
Pomodoro, fior di latte e prosciutto crudo nostrano
Sorrentina
Pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P, pomodorini, scaglie di grana, basilico e olio EVO
Regolare
Ortolana 2.0
Bevande
Coca Cola
In vetro da 33cl
Coca Cola Zero
In vetro da 33cl
Chinotto
Panachè
Panachè grande
Aranciata
Aranciata Lurisia
Gazzosa
Gazzosa Lurisia
Acqua Naturale
Acqua Naturale Lurisia Stille
Acqua Frizzante
Acqua Frizzante Lurisia Bolle
Caffé
Le Birre
Moretti Bionda
Una birra a bassa fermentazione ottenuta dalla miscela di luppoli pregiati che le danno un gradevole sapore finemente amaro, e bilanciano con note floreali gli iniziali profumi di malto d’orzo.
Affligem Rouge
Affligem Rouge si presenta con un colore ambrato-rubino, con una schiuma persistente e compatta. L’aroma è maltato e delicato grazie a sentori di fiori. Il gusto è speziato e leggermente dolce dato dall’utilizzo di un malto caramellato. Stupisce per l’equilibrio di sapore che la rende piacevole.
Moretti IPA
L’italian pale ale, equilibrata nel gusto e luppolata a freddo per esaltarne gli aromi, si presenta con un colore dorato con riflessi ambrati, caratterizzata da una naturale torbidità dovuta alla non filtrazione, ha una schiuma compatta, candida e fine. Si caratterizza per il perfetto equilibrio aromatico e gustativo dato dal bilanciamento tra amaro e aromi, risultato dalle tre luppolature ed in particolare dalla luppolatura a freddo.
Weissbier Erdinger
Questa inconfondibile birra tedesca presenta un aroma deciso con un retrogusto fruttato e speziato, in cui sono ben identificabili i sapori freschi del frumento e dell’orzo; dall’esterno, è riconoscibile per l’intenso color paglierino intorbidito dai lieviti in sospensione, e soprattutto dalla soffice e sempre abbondante schiuma che è presente alla cima del calice.
Guinness
Prodotta con malto di altissima qualità che, previa tostatura, conferisce il caratteristico colore scuro, tendente al nero. All’olfatto si presenta con note di caffè appena tostato. Il sapore è secco, deciso e intenso. Questa birra, che di diritto viene considerata la stout numero uno al mondo, è caratterizzata da una schiuma densa, molto compatta e assolutamente persistente.
Birre artigianali Filodilana
Chiedi al nostro staff per la selezione di birre artigianali!
Vini al calice
Alta Langa DOCG – Oudeis
Serafino (CN)
Metodo Classico – Diamant Blanc
Francesco Scanavino (BS)
Valdobbiadene Prosecco Extra Dry DOCG
Canevel (TV)
Alta Langa DOCG – Oudeis
Serafino (CN)
Alta Langa Rosè DOCG
Scanavino (CN)
Barbaresco DOCG
Cortese (CN)
Barbera d’Alba Suepriore Doc Bio “Brame”
Azienda Agricola Deltetto (CN)
Barbera d’Asti DOCG – Tasmorcan
Perrone (CN)
Barbera d’Asti Superiore DOCG – Mongovone
Perrone (CN)
Barolo DOCG
Fratelli Alessandria (CN)
Barolo DOCG
Cantalupo Anno Primo Ghemme
Cantalupo (NO)
Champagne Brut
René Roger
Chardonnay DOC
Elena Walch (BZ)
Franciacorta
Mosnel (BS)
Gattinara DOCG – Osso San Grato
Antoniolo (VC)
Gattinara DOCG – Riserva
Antoniolo (VC)
Gewürztraminer DOC
Gruner Veltliner DOC – Valle Isarco
Pacher Hof (BZ)
Kerner IGT – Vigneti delle Dolomiti
Pacher Hof (BZ)
Langhe Chardonnay
La Ganghija (CN)
Langhe Nebbiolo DOC
Massolino (CN)
Langhe Nebbiolo DOC “Funsu”
Cascina Ca’Rossa (CN)
Nizza DOCG – Viti Vecchie
Gianni Doglia (AT)
Pinot Grigio DOC – Valle Isarco
Pacher Hof (BZ)
Pinot Nero DOC
Pinot Nero DOC (BZ)
Ribolla Gialla
Vigna Del Lauro (GO)
Riesling DOC
Ploner (BZ)
Roero Arneis DOCG
Roagna (CN)
Roero DOCG
Malabaila (CN)
Roero “Le Coste” DOCG
Cascina Ca’Rossa (CN)
Rosato – La Dolce Vita DOC
Marrone (CN)
Rosato – Osè Maribeda Selection
Scanavino (CN)
Sauvignon Blanc – Vette
San Leonardo (TN)
Solaris
Roeno (VR)
Sylvaner DOC – Valle Isarco
Pacher Hof (BZ)
Timorasso
Cecilia Monte (CN)
Verduno Pelaverga DOC
Fratelli Alessandria (CN)
Drink List
Basil Smash
Grifu Gin, succo di lime, sciroppo di zucchero, basilico
Black/White Russian
Finlandia Vodka, Kahlua, ( white ) panna fresca
Boulevardier 2.0
Rye Whiskey, bitter Campari, Vermouth Rosso Del Cavaliere, Bomba Carta, angostura orange
Sylvaner DOC – Valle Isarco
Cognac, ginger ale, angostura
Negroni Premium
Old Fashioned
Rye Whiskey, zucchero, Angostura
Paloma
Sex in Bottega
Volcano
Whiskey sour
Whiskey, succo di lime, sciroppo di zucchero, albume
La Gintoneria Baretti
Boca Handcrafted blue
Boca mucho mas
Drumshanbo Gunpowder Irish Gin
Drumshanbo Gunpowder Irish Gin with sardinian citrus
Etsu Pacific Ocean Gin
Gin Mare
Grifu Gin
Hendrick’s Gin
Lady Lame Gin
Malfy pink Gin
Monkey 47
Nouaison Gin
Old Grifu Gin
Roku Gin
Scapegrace black Gin
Sneiver Gin
Tanquery
Tanqueray ’00
Per una versione analcolica.. noi non ti giudichiamo!