Antipasti, Bruschette e tavolozze
Farinata
Bruschette di Bottega Baretti
Bruschettine miste a fantasia dello chef con verdure di stagione, stracciatella di Bufala , bacon croccante e carne cruda.
Hummus di ceci e cruditè di verdure
Le “Chiacchiere”
Le “Chiacchiere” 2.0
Il vitello tonnato
Girello di vitello cotto a bassa temperatura in salsa tonnata, fiore di cappero e ovetto di Quaglia.
Tartare di salmone e avocado
Tartare di salmone marinato con aneto e pepe rosa, con avocado e chips di pane.
Selezione di formaggi
Formaggi della tradizione casearia delle valli biellesi del Caseificio Pier Luigi Rosso, serviti con miele e marmellata.
Gran selezione mista (minimo 2 persone)
Selezione di salumi del salumificio Benese e formaggi della tradizione casearia piemontese servita con focaccia, miele, marmellata e grissini.
La Caprese
Caprese di Bufala DOP con confit gialli, rossi e taralli.
La carta delle carni crude
La Nature
Fassona Coalvi (Consorzio di Tutela della razza Piemontese – Fassone) con olio EVO e sale.
La Condita
Fassona Coalvi (Consorzio di Tutela della razza Piemontese – Fassone) con capperi, acciughe, rosso d’uovo e salsa worcestershire.
La Speciale
Lasciate fare alla cucina…
La ricerca del gusto
Gazpacho
La Tometta
Tometta piemontese in panatura rustica di pangrattato e pistacchi accompagnata da verdure di stagione grigliate.
Carne salada con cruditè di verdure miste e riduzione di aceto balsamico
Tataki di manzo ai due sesami
Sottofiletto di Fassona alla piastra in crosta di sesamo (bianco e nero), senape e salsa di soia servito con pomodorini e zenzero.
Tagliata di pollo, frutti del cappero e salsa al limone
Petto di pollo cotto a bassa temperatura e grigliato servito con patate prezzemolate.
Baretti burger
Bun ai cereali, Hamburger di Fassona, Insalata verde, Uovo al tegamino, Cipolle caramellate, Salsa BBQ
Baretti 2.0
Bun ai cereali, Pulled pork, Salsa BBQ, Provola affumicata, Chips aromatizzate alla paprika.
I nostri grandi classici
Grissinopoli
Fettine di Fassona impanate in Grissini Torinesi, servita con insalata di pomodorini e zenzero.
Le tre svizzerine
Tre mini hamburger di Fassona cotti al grill serviti con hummus e costine ripassate.
Polletto Nostrano
Polletto semi-disossato e cotto a bassa temperatura, accompagnato da patate al forno e composta di pomodoro.
Tagliata di sottofiletto di Fassona 230 g./250 g.
Sottofiletto di Fassona Coalvi – Consorzio di Tutela della razza Piemontese , servita con patate al forno.
Shanghai di Arrosticini Abbruzzesi
Spiedini tipici abruzzesi di ovino cotti al grill e serviti con spinacino fresco e scaglie di grana.
contorni e insalatone
Contorno di stagione
Chiedi allo staff!
Verdure miste grigliate
Chips
Patate al forno
Insalata verde o mista
Insalatona Bottega
Insalata verde, Bufala DOP, Radicchio, Pomodorini, Crostini di pane, Olive Taggiasche, Carote, Filetti di pollo, Sedano.
Cesar Salad
Insalata verde, Sedano, Pollo grigliato, Scaglie di Grana, Crostini di pane, Dressing di olio, sale, pepe, acciughe, senape, limone, grana e salsa worchestershire.
i nostri piatti vegan
Antipasti, Bruschette e tavolozze
Chiacchiere vegane
Servite con prosciutto vegano, mozzarella vegana Dream Farm, rucola e pomodorini.
Le polpette vegane
Polpette di quinoa, patate, melanzane, pomodori secchi impanate in pastella di acqua e farina di ceci, servite con mayo vegana homemade.
La ricerca del gusto
Il Gazpacho vegano
Crema fredda di pomodoro, peperoni, guacamole, stracciatella vegana Dream Farm e peperoncino, servito con chips di pane croccante.
Parmigiana vegana
Parmigiana di melanzane con pomodoro, mozzarella vegana Dream Farm e basilico.
Veggy Burger
Bun vegano con veggy burger, guacamole, pomodoro e mayo vegana.
I nostri grandi classici
Grissinopoli vegana
Uno dei nostri grandi classici rivisitato in chiave vegan: Seitan impanato in grissini vegani servito con insalata di pomodorini gialli, rossi e zenzero.
le focacce
Veggy
Veggy Delight
contorni
Contorno di stagione
Chiedi allo staff!
Patate al forno
Insalata verde o mista
Verdure miste grigliate
Chips
Pizzeria
Le nostre farine speciali
Impasto di casa
Impasto diretto in massa per 24 ore, stagliato e lasciato a lievitare per altre 24 ore a temperatura controllata.
Impasto integrale
L’impasto è realizzato al 100 % con farina integrale di frumento tenero. Il segreto dell’assorbimento molto alto di questa farina è dovuto all’ottima qualità del grano non raffinato che gli permette di mantenere il germe vivo e la fibra integra.
Il meglio della cultura agricola italiana: dalle pianure settentrionali alle coltivazioni di montagna, passando per le terre del meridione. Dalla macinazione di sette cereali si ottiene una farina che dona un gusto corposo e intenso all’impasto.
Impasto di Kamut
Impasto 100% Kamut – Preparato con farina di grano Khorasan Kamut, questo impasto offre un equilibrio perfetto tra leggerezza e sapore. Ricco di fibre e nutrienti, garantisce una consistenza fragrante e una digeribilità superiore, ideale per chi ama il benessere senza rinunciare al gusto.
Le focacce
NoName
Bufala fuori cottura, basilico, pomodorini in olio cottura e acciughe di Sicilia.
Baretti
In cottura zucchine e melanzane, dopo cottura prosciutto crudo, pomodorini, mozzarella di bufala D.O.P (130gr), julienne di basilico e olio EVO.
Tricolore
Prosciutto crudo, pomodorini, scaglie di grana, julienne di basilico e olio EVO.
Zibella
La Ripiena
pizza | Le speciali
Nemo
Fior di latte, patate al forno, salmone marinato in uscita, erba cipollina, mayo e zenzero.
Costiera
Pomodorini conditi, Bufala D.O.P. in cottura, filetti di acciughe, pesto di basilico e Bottarga.
Estate
Mediterranea
Affumicata
Pomodoro, salsiccia, fior di latte, stracciatella affumicata e olio EVO
RapaBrà
Croccante
La San Salvario
La Furiosa
Reale
Pomodoro, burrata I.G.P, prosciutto crudo, basilico e olio EVO
Tra Pere e Noci
Fior di latte, gorgonzola DOP, stracchino, pere e noci
Cremosa
Pomodoro, stracciatella di burrata affumicata dopo cottura e pomodorini in olio cottura
Leggera
Sissi
Coppà
Pomodoro, nduja, rucola, coppa, patè di olive e burrata
Burrata Fumè
La mulagne
Pomodoro, melanzane a funghetto, salsiccia di Bra fuori cottura, burrata IGP, basilico, olio EVO
Suppizzata
Pomodoro, fiori di latte, spianata calabra piccante, scamorza affumicata, cipolle caramellate, basilico e olio EVO
La mulagne
Pomodoro, melanzane a funghetto, salsiccia di Bra fuori cottura, burrata IGP, basilico, olio EVO
Suppizzata
Pomodoro, fiori di latte, spianata calabra piccante, scamorza affumicata, cipolle caramellate, basilico e olio EVO.
Coppà
Pomodoro, nduja, rucola, coppa, patè di olive e burrata
Burrata Fumè
pizza | le tradizionali
La Margherita
Vero pomodoro San Marzano, fior di latte, basilico e olio EVO
Napoli 2.0
Pomodoro, fior di latte, acciughe di Sicilia, origano e basilico
La Spianata
Pomodoro, fior di latte, spianata piccante calabra, basilico e olio EVO
La Cotto
Pomodoro, fiori di latte, prosciutto cotto dopo cottura, basilico e olio EVO
Salsiccia
Pomodoro, fiori di latte, salsiccia, basilico e olio EVO
Bufala
La Crudo
Pomodoro, fior di latte e prosciutto crudo nostrano
Sorrentina
Pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P, pomodorini, scaglie di grana, basilico e olio EVO
Regolare
Ortolana 2.0
Le nostre pizze vegan
Le focacce
Veggy
Focaccia bianca con fiori di zucca, ricotta a base vegetale, zest di limone, pomodorini, olio evo aromatizzato al limone e noci.
Veggy delight
Stracciatella vegana, rucola fresca, fichi secchi, noci, olio d’oliva.
pizza | Le speciali
Boscaiola
Crema di funghi porcini, mozzarella vegana, pomodorini in olio cottura, olive Riviera, nocciole.
Pomodoro, Mozzarella vegana, peperoni grigliati, melanzane al forno, cipolle rosse caramellate, origano.
Lucana
Patate lesse, mozzarella vegana, peperoni cruschi, olive riviera, rosmarino, pepe, olio.
Bevande
Coca Cola
In vetro da 33cl
Coca Cola Zero
In vetro da 33cl
Chinotto
Panachè
Panachè grande
Aranciata
Aranciata Lurisia
Gazzosa
Gazzosa Lurisia
Acqua Naturale
Acqua Naturale Lurisia Stille
Acqua Frizzante
Acqua Frizzante Lurisia Bolle
Caffé
Caffé shakerato
Acqua Frizzante Lurisia Bolle
Le Birre
Menabrea bionda ” La 150° ” – Premium Lager
Le migliori materie prime, una lunga maturazione e la leggerissima acqua delle Alpi Biellesi conferiscono, sin dal 1846, un gusto pieno e raffinato.
Menabrea ambrata ” La 150° ” – Premium amber
Specialità, Celebrativa (tipo Maerzen).
Birra di buon corpo nonostante il contenuto grado alcolico. Dolce al palato con un distinto aroma di malto tostato ma con finale asciutto e ben bilanciato dall’uso discreto dei luppoli.
Menabrea weiss ” La 150° ” – Non filtrata di frumento
American IPA “Berta Filava” – Artigianale, Filodilana
Belgian Tripel “Dolly” – Artigianale, Filodilana
Birre artigianali Filodilana
Chiedi al nostro staff per la selezione di birre artigianali!
Vini al calice
Alta Langa
Trento DOC
Valdobbiadene Prosecco Extra Dry DOCG
Canevel (TV)
Chardonnay DOC
Elena Walch (BZ)
Dolcetto
Marrone – 100% Dolcetto
Kerner IGT – Vigneti delle Dolomiti
Pacher Hof (BZ)
Langhe Nebbiolo DOC
Massolino (CN)
Pinot Grigio DOC – Valle Isarco
Pacher Hof (BZ)
Pinot Nero DOC
Pinot Nero DOC (BZ)
Ribolla Gialla
Vigna Del Lauro (GO)
Ruchè Doglia
Roero DOCG
Malabaila (CN)
Roero Arneis DOCG
Roagna (CN)
Sauvignon Blanc – Vette
San Leonardo (TN)
Drink List
Basil Smash
Grifu Gin, succo di lime, sciroppo di zucchero, basilico
Black/White Russian
Finlandia Vodka, Kahlua, ( white ) panna fresca
Boulevardier 2.0
Rye Whiskey, bitter Campari, Vermouth Rosso Del Cavaliere, Bomba Carta, angostura orange
Horse’s Neck
Cognac, ginger ale, angostura
Negroni Premium
Old Fashioned
Rye Whiskey, zucchero, Angostura
Paloma
Sex in Bottega
Volcano
Whiskey sour
Whiskey, succo di lime, sciroppo di zucchero, albume
La Gintoneria Baretti
Boca Handcrafted blue
Boca mucho mas
Drumshanbo Gunpowder Irish Gin
Drumshanbo Gunpowder Irish Gin with sardinian citrus
Etsu Pacific Ocean Gin
Gin Mare
Grifu Gin
Hendrick’s Gin
Lady Lame Gin
Malfy pink Gin
Monkey 47
Nouaison Gin
Old Grifu Gin
Roku Gin
Scapegrace black Gin
Sneiver Gin
Tanquery
Tanqueray ’00
Per una versione analcolica.. noi non ti giudichiamo!